美食，成了《大长今》里面的主打，但事实并非如此

　　文/王义桅

　　大国的本质要到小国才能切实体会到。上年笔者有幸在韩国延世大学作访问教授，其间经历充分证明了这一点。

　　到韩国几个月，我没有打过嗝

　　中国人有千万条理由小看韩国。首先是吃。一碗冷面折合成人民币也要50元，里面只漂了半个鸡蛋。周二、周三上课，只能在学校食堂吃饭。起初还以为进了劳改所:一年四季就四种菜，不是泡菜豆腐就是油炸面筋，绿色难觅，肉味难寻，尚不及“两个黄鹂鸣翠柳”,“一行白鹭上青天”。可是就这几道菜，食堂里挤满了如饥似渴的学生。不说买饭排队，就连吃完了还餐具都得排长长的队。如此，总觉得油水不足，一节课后便饥肠辘辘，半年没打个饱嗝。无奈感慨——校际交流，先从食堂交流开始，把他们的厨师先派往中国培训培训，或者派些中国厨师来。

　　怎么也想不通，不到5000万人的韩国，每天要消费400万碗炸酱面。下馆子，从没有看人打包的——因为无包可打，再打就把锅碗瓢盆打走好了！韩国朋友请吃饭，每每不能尽兴，点的往往只有一两个菜，可是满桌的泡菜和锅巴粥什么的把桌子好歹是铺满了。能吃的都吃了个精光——泡菜就是这样慢慢习惯的。正在担心距离健康的饮食习惯——八分饱——尚有一段距离时，餐馆伙计将砂锅再加热，在里面的酱汁里倒两碗米饭，打两个鸡蛋，迅速拌动，炒出美味的蛋炒饭来。吃完才把肚皮哄好，达到温饱水平。

　　韩国的筷子一般是铁的，扁而短，很少见到竹筷，一定要配铁勺子才能吃饭。由于历史原因，是乃朝鲜半岛一直很穷，不像中国人满桌子菜夹来夹去，于是有点肉都做成了汤，大家都可以分杯羹——烤肉是难得的享受了。我的韩国学生谈起中国，首先就想到吃。我便问“喜欢吃什么中国菜？”兴奋答曰“任何中国菜！”许多韩国学生来到中国就不想回去，价廉物美、名目繁多的可口饭菜，是吸引他们的重要原因。

　　其次是住。韩国国王办公的王宫——景福宫，在中国人看来尚比不了王爷府。一天，接待北京朋友，到光化门，我介绍说这相当于中国的天安门。这位朋友乐了——什么？！你说的是迷你天安门吧？对于这种居高临下看韩国的态度，我深感吃惊，倍加不安！在韩国呆久了，说韩国不好，就像说自己比人矮半截。

　　再有就是行。韩国学生喜欢去北京上学。我一直鼓励他们来复旦，就有人无动于衷。原来，4700万韩国人就有1/4住在首都。去位于韩国南方庆尚南道的庆尚大学开会，才知道学生是多么仰视我这位在韩国“天上（SKY）大学”的访问教授——韩国莘莘学子年底高考时梦寐以求的是考上韩国的SKY大学校:S代表汉城（首尔）国立大学简称汉大（Seoul National University）、K代表高丽大学简称高大（Korea University）、Y代表延世大学简称延大（Yonsei University），全部位于首都。在他们看来，首尔就意味着正统性与合法性。到过中国的韩国人，很少没有去张家界的。于是见到中国人便言必称张家界。可是中国人往往自豪地说——在我们中国，张家界不算是顶好的旅游点。去年10月，据说规划了几百年的清溪川在首尔市中心开通，不到两个月便吸引了上千万韩国人来参观——换句话说，超过1/5的韩国人来此新景点，因为一般的韩国人在孩提时期恐怕就把韩国玩遍了。这在中国是不可想象的。

　　你怎么喝咖啡和凉水？

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　　（欲知详情，请留意《看世界》2006年第6期）